橙柿互动综合报道 在日本的拉面餐厅，有一条潜规则：吃得快，走得快。

一位面馆老板非常重视这一习俗，以至于他开始计算顾客开始用餐的时间。他发现，那些等很久才开始把筷子伸进滚烫面汤的人，通常都在手机上看视频，这让他决定用自己的方法来维护这一传统。

高达海拥有并经营着东京餐厅德彪昌（Debu chan，日语中“小胖墩、婴儿肥”的意思），到今年6月就该庆祝成立五周年了。今年3月，他决定禁止顾客在繁忙时间吃饭时使用智能手机，此举成为日本社交媒体上的热门话题。

(资料图片)

强制数字排毒

海先生说：“有一次，当我们忙的时候，我们注意到一位顾客有四分钟没有开始吃东西。”他补充说，当他的食物在他面前冷却时，这位顾客正在看手机上的视频。

在某些地方，这算不了什么事。但海先生供应的博多拉面，是日本西部福冈博多县的地方特色，号称日本三大拉面之一，以豚骨汤头下最细的干面为特色，配以小菜，所以放久了不仅影响汤的口感，也会影响面条的软硬程度。

海先生说，这是“为没有耐性的人而生的食物”。他说，他供应的薄面条只有一毫米宽，所以它们很快就开始在汤汁中变化。按照他这个逻辑，等四分钟，可能这碗面条就变得糟糕了。

德彪昌在东京的拉面店里算是大铺子，有33个座位。然而，海先生说，在高峰时段有10个人排队等候座位并不罕见。“当座位坐满了，我看到人们盯着智能手机不吃东西时，我会告诉他们（停下来）。”他补充说，他没有张贴任何要求人们收起手机的标志；相反，他单独与客户交谈。

对海先生来说，拉面不仅仅是食物。“我觉得任何一种享受，都是捆绑了一些仪式感的。”他说，“这就像‘入乡随俗’，你要去享受当地的东西，就需要遵守当地的规则。拉面就是一种享受。”

德彪昌并不是第一个遇到用餐时使用智能手机问题的餐厅。2017年，麦当劳在新加坡的一家分店开展了一场“关闭手机，开始享受”的活动。这家商店安装了智能手机储物柜，顾客可以在吃饭时把设备放在储物柜里，目的是让人们花更多时间关注孩子。

智能手机的限制也不仅仅是关于吃饭。2021，东京的Adachi区颁布了一项法令，禁止人们在步行或骑自行车时使用手机。

街头美食的困扰

在日本用餐的礼仪中，还会强调坐下来吃。但这个传统随着旅游业的发展，也带来了困扰。在许多国家，街头食品就是人们的主食。那么街头买的食物，可以在街上吃吗？可以边吃边走吗？日本正在努力回答这个问题，尤其是在热门旅游区。

2019年4月，神奈川县的镰仓市实在受不了街头用餐的情况，发布了一项官方法令，要求游客在走路时不要吃东西。主要的担忧是包装垃圾和剩余食物，这会吸引动物，并造成当地人必须清理的混乱。

镰仓位于横滨西南约30公里（19英里）处。这里有一些全国最著名的寺庙，还有美丽的海滩。当地代表告诉记者，颁布这项法令，主要是提醒大家注意，并没有针对违反者罚款或传讯。

尤其是小町道（Komachi dori），有很多商店，当谈到在外面吃饭时，它一直是人们关注的焦点。据《今日日本》报道，每天有5-6万人参观小町道，当你意识到这条街只有350米长，而这么多人在这里买东西站在街上吃或者边走边吃，这场面让人无法想象。

然而，对边走边吃的担忧不仅仅与潜在的溢出物和凌乱的衣服有关。许多日本人认为边吃边走路或做其他体育活动是不礼貌的，因为这意味着你没有正确地欣赏你的食物。对一些人来说，这种信念源于第二次世界大战，当时食物稀缺，是值得珍惜的东西，而不是随便对待的。

这样的用餐习俗也不止在日本存在。在意大利佛罗伦萨，市中心的一部分地区完全禁止“在人行道、道路以及商店和房屋的门口台阶上”狼吞虎咽。这不仅仅是卫生问题，这是城市中一个极其繁忙和拥挤的地区，人们坐在人行道上让其他人更难走动。所以你如果在佛罗伦萨这么做，会被罚款，最高500欧元。

与此同时，一段时间以来，曼谷这座拥有世界上最好街头美食的城市一直在试图弄清楚如何处理户外市场和食品摊位带来的问题。由于游客不断增加，一些当地人希望限制街头美食甚至关闭，但另一些人认为，在充满活力的街头小贩文化和不妨碍日常生活（如堵塞交通车道）之间，可以有一个愉快的平衡点。

日本泡吧礼仪

当一个外国记者问银座酒吧的酒保，有什么是游客需要知道的事情，酒保的回答是：不欢迎外国人来，你需要告诉他们这一点，别来。

多年来，到访日本的作家、博客作者和饮酒者一直在大肆宣扬日本小酒馆调酒的本领多么高明。闻讯而来的旅行者，想要品尝这种魔法，却发现他们得到的欢迎比一个雕刻完美的冰球还要冷。传统的调酒师希望年长的顾客介绍年轻的顾客，并教会他们泡吧的方式。这样每个人都可以畅快地喝酒，而不是冲进来几个人，笨手笨脚地破坏气氛。

这位外国记者在泡了很久之后，总结了几条日本小酒馆的酒保最讨厌的事情，列举如下，供给即便遭遇冰脸也要去的游客：

1、不要和其他客人说话

每一位接受采访的酒吧服务员都说到，来泡吧的客人当中，最常见、最令人震惊的失礼行为是与另一位客人交谈。当你坐在高档寿司柜台旁时，绝对不要对三个座位外的女人大喊“鱼怎么样，亲爱的？”哪怕你认识她。在酒吧，也需要同样的礼仪。

一个经验丰富的酒保会马上跑到离你一两英尺的地方，帮你传话，从而缓解这种尴尬，但你再也不会在酒吧里成为受欢迎的客人了。

2、尊重酒保

CNN记者有一次带两位炙手可热的杂志编辑去东京最好也最记仇的酒吧。酒吧老板出来迎接，而编辑们则继续着他们的私人谈话。他等着，他们不停地大喊大叫，他走开了。

然后一行人被不由分说安置到了最远的角落里，而且告诉他们，他们只适合那里。所以，一定要记得，和接待你的酒保，打个招呼。这是基本的礼貌。

3、坐在别人告诉你的地方

男生们都会在进入厕所的时候，选择自己最心仪的那个小便器。不止是挑选离人最远的那个，还要预见后面会进来的人，把别人尿在你鞋子上的风险降到最低。这非常像酒保安排座位的思考。

你可能会喜欢柜台或角落，但有时这不取决于你。团体通常不能坐在柜台前（人们排成一排比围成一圈发出更多的噪音）。而且很多酒吧都不会新客人坐在调酒师面前。

4. 讨论您的订单

当然，你可以点一杯有名字的鸡尾酒。这没问题。但是，如果这种饮料名字来自你在易趣上找到的一本19世纪的鸡尾酒书，酒保不会知道它是什么，也不会因此就觉得你很在行。一个更好的主意是和酒保讨论你想要什么样的饮料，让他有给你展示的机会。

5、禁止抽雪茄

没有一个酒保会明确告诉你这条规则，但你还是要记住。那支雪茄可能和你的干邑是绝配，但它不一定适合我的杜松子酒汽水。我不会把我的酒吧小吃塞到你的鼻子里，所以不要把烟喷到我的鼻子里。

6、不要喝醉

这就没啥需要说明的。没有一个酒保喜欢醉酒的客人。如果你觉得这几条能够做到，那么去吧，你会发现一些世界上最伟大的调酒师在银座制作饮料。他们不会希望你在那里，但他们会克服的。

标签：